太平猴魁
太平猴魁，中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產于安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。清咸豐（1859），猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號。 并參加世界地理標志大會、世博會等活動。
2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。
歷史沿革
清咸豐（1859），猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山高土肥，云蒸霧蔚。鄭本魁和當地茶農經過精心制作，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。現在，猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自鄭守慶先生親自傳承，一直以來都代表著太平猴魁的最高水準。
清光緒年中后期，太平人在南京、揚州、武漢等地開設的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平茶葉沿江一帶十分搶手，太平茶葉與茶商盛極一時。當時南京江南春設在家鄉新明茶區的茶葉收購站，為了增加茶葉品種、提高產品檔次和賺取較高的商業利潤，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨揀出，單獨包裝，運往南京高價銷售，深受嗜茶人士喜愛，獲得成功。家住猴崗的茶農王魁成（人稱王老二），具有豐富的茶葉生產經驗，特別精于茶葉加工，且思路敏捷，由此受到啟發，認為與其在成茶后挑選，不如在采鮮葉時就開始精挑細制好，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個叫潑水凼的高山茶園內精心選出又壯又挺的一芽二葉，經精心制作，制出的干茶規格好，質量高，稱為"王老二魁尖"。由于該茶的品質位于尖茶的魁首，首創人又名叫魁成，產于太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為"太平猴魁"。
1915年，在太平商會劉敬之和蘇錫岱的舉薦下，方南山遠赴重洋攜猴魁茶葉參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會。猴魁茶葉以其獨特的品質獲得一等金質獎章。從此太平猴魁走出國門。但積貧積弱的舊中國卻錯過了發展太平猴魁的絕佳時機，以至幾十年后太平猴魁竟湮沒得杳無蹤跡。
1913年掛牌收購，到1935年時太平猴魁產量達到500公斤，以后便一路下滑，至1949年時產量慘跌至95公斤。
建國后雖然太平猴魁的地位和聲譽有所提高，作為內貢茶享受著特殊的尊榮和禮遇，但計劃經濟的體制卻嚴重束縛了太平猴魁的發展，太平猴魁的年產量一直徘徊在500公斤左右。
1955年，太平猴魁再次被評為全國十大名茶之一。
1972年2月21日，美國總統尼克松訪問中國。送給周恩來總理一包禮品即太平猴魁。
1987年，國家取消了茶葉統購統銷政策，太平猴魁年產量歷史性地突破一千公斤。此后一路飆升。由于太平猴魁原產地種植面積和區域的束縛，年產量始終徘徊在二至三千斤左右，不能大踏步向前邁進。
2002年，黃山區政府提出了在確保產品質量的前提下，擴大猴魁茶的生產制作區域。
2003年，太平猴魁獲得了國家原產地域產品保護標志。這就使太平猴魁走出了猴坑原產地的限制，走上了在黃山區（太平）范圍內大面積種植加工的道路。太平猴魁的種植面積，已從核心產區向周邊輻射到十幾個鄉鎮幾十個行政村。凡符合猴魁場地要求的區域農戶，嚴格按照太平猴魁國家標準要求，精細加工制作。2003年，太平猴魁的年產量達到12600公斤，成為太平猴魁飛速發展的標志年。
2006年注冊了"太平猴魁"地理標志，對太平猴魁茶葉的品質、產區進行了嚴格的劃分，制定了管理的辦法和章程，對太平猴魁的生產、制作、銷售進行規范，以保護太平猴魁茶葉的優良品質，并積極參加世界地理標志大會、世博會等活動。地理標志的注冊使太平猴魁茶產業取得了快速健康發展，當地的茶農不僅通過地理標志的注冊獲得了豐厚的收入，太平猴魁也因此揚名。
2009年，全區茶葉總產量1310噸、產值2.05億元，綜合產值6億元；
2010年產量1170噸，產值2.73億元，綜合產值8億元。連續5年保持20%以上的增幅，每年凈增3500萬元以上。
自然地理
產區分布
太平猴魁，產于安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明一帶，該區低溫多濕，土質肥沃，云霧籠罩。主產區位于新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。產地低溫多濕，土質肥活，云霧籠罩。
生長環境
氣溫
海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
光照
年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較復雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，pH4.8-5.5;外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，pH5-6.5;其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
品質特征
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線";蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。
加工工序
采摘標準
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3~4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘標準為一芽三葉初展，并嚴格做到"四揀":一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為制猴魁的原料。"尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽"的外形。"揀尖"時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要（即"八不要"）。"揀尖"時，剔除的芽葉、單片，均制"魁片"。一般上午采、中午揀，當天制完。
太平猴魁采摘要在晴天進行，雨天一般不采。"揀尖"過程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
制造工序
太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序：
殺青
用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75-100克。翻炒要求"帶得輕、撈得凈、抖得開"，歷時2-3分鐘。殺青結束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘
按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水后翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最后用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質已經干脆不能再捺。至六、七成干時，下烘攤涼。
足烘
投葉量250克左右，火溫70℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
復焙
又叫打老火，投葉量約1900克。火溫60℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有"茶是草、箬是寶"之說。待茶冷卻后，加蓋焊封。
等級標準
其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。
產品分為五個級：極品、特級、一級、二級、三級。
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具"猴韻"，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
特級：外形扁平壯實，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有"猴韻";葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
一級：外形扁平重實，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅；湯色嫩黃綠明亮；香氣清高，有蘭花香；滋味鮮爽回甘，有"猴韻";葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
二級：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤；湯色黃綠明亮；香氣清香帶蘭花香；滋味醇厚甘甜；葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
三級：外形兩葉抱一芽，少數翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤；湯色黃綠尚明亮；香氣清香純正；滋味醇厚；葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
品茗指南
沖泡之法
太平猴魁作為綠茶中的一個品種，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了也不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了，而且太平猴魁的沖泡起來比較簡單。下面是太平猴魁簡單的沖泡方法：
1、沖泡茶具上可以選擇一個直形的玻璃杯（杯具的選擇可以是蓋碗、紫砂小壺、紫砂大壺等），這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。
2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中，可以將茶葉的根部朝下進行放置。
3、沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時不要加的太滿，到差不多快一半的時候就可以了，等茶葉慢慢的舒展開來、
4、茶葉舒展的差不多時加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時就可以進行品飲了。在品飲時不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的沖泡。
鑒別
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。
②顏色：太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。
③香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，"三泡四泡幽香猶存"，一般都具有蘭花香。
④滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其"甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也"。
審評方法
1、形狀：主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶。茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。
2、嫩度：主要是看猴魁原料（葉質）的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質肥厚重實，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進盤中有當當響聲；
3、色澤：即審看干茶的色澤和光澤度。優質太平猴魁的色澤具有與其他名茶明顯不同的特征--就是干茶色澤為"蒼綠勻潤"。"蒼綠勻潤"中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂"蒼綠"，說白了是一種深綠色，"勻潤"即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無干枯暗象。
4、凈度：一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無其它夾雜物。
5、湯色：主要評看茶湯的色度、亮度和清濁度。高檔猴魁的茶湯應為嫩綠清澈明亮。嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相象；茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無混濁。猴魁的茶湯色澤還較穩定，不易被氧化而發黃發紅。
6、香氣：主要是辨別茶香的類型、高低及持久性。（還應注意茶香是否正常，有無煙、焦、餿及木腥氣等）高檔猴魁蘊有誘人的蘭花香，冷嗅時仍香氣高爽，持久性強。
7、滋味：要求審評者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無苦澀味等。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具"猴韻"，這些優異的味覺感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在。
8、葉底：葉底就是泡過后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度。可先用搪瓷盤加水漂看，再撈出葉底，用手按壓，主要是判斷芽葉的軟硬、厚薄和老嫩程度。高檔太平猴魁茶的葉底大多為嫩勻肥壯，枝枝成朵，色澤嫩黃綠明亮。
綠茶系的價值功能參考
1.兒茶素：兒茶素是茶葉主要的生物活性成分，占茶鮮葉干物重的12%～24%，與茶葉的品質和茶葉的保健功效密切相關。大量研究表明，兒茶素特別是沒食子酰基化的兒茶素具有明顯的抗氧化、防癌抗癌、預防心血管疾病等功效，是茶葉中廣受關注的功能成分。兒茶素主要分為以下4種，分別為表兒茶素EC、表沒食子兒茶素EGC、表兒茶素沒食子酸脂ECG、表沒食子兒茶素沒食子酸脂EGCG，其中EC和EGC稱為非脂型兒茶素或簡單兒茶素，ECG和EGCG稱為脂型兒茶素或復雜兒茶素。在兒茶素類物質當中，脂型兒茶素EGCG和ECG為主要成分，它們分別占茶葉中兒茶素總量的50%～60%和15%～20% 。
2.咖啡堿：茶樹是自然界為數不多的富含咖啡堿的高等級植物，已發現自然界至少有60種植物含有咖啡堿，其中含量比較高的植物就是咖啡和茶樹，分別為咖啡（1%～2.5%），茶樹（2%～4%）。由于茶樹中的咖啡堿主要存在于葉片內，且以幼嫩葉中含量最高，隨葉片老化而逐漸較少；咖啡堿在其他植物中主要存在于果實和種子中，葉片內含量極少，因此咖啡堿作為茶葉特征成分常被用作判斷真假茶葉的重要指標之一。咖啡堿是風靡世界的3大軟飲料植物（茶、咖啡、可可）中的共有成分。咖啡堿一方面是茶葉中重要的滋味物質，其本身具有苦味，與茶黃素形成的復合物具有鮮爽味；另一方面咖啡堿是一種植物衍生物，對人體基本的生理功能是對腺嘌呤受體的競爭性拮抗作用。咖啡堿普遍存在于咖啡、茶、碳酸飲料、巧克力和許多處方與非處方的藥物中，是一種較為普通的，具有興奮性的食物和藥物成分。確切地說，咖啡堿可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺的含量、增強血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。因此，適量攝入咖啡堿對人體健康有積極的影響。
3.茶氨酸：茶氨酸是茶樹特征性非蛋白質氨基酸。在茶葉中發現并已鑒定的氨基酸有26種，新梢芽葉中的茶氨酸占游離氨基酸總量的70%左右，鮮葉中的茶氨酸含量占茶葉干重的1%～2%，茶氨酸與茶葉品質的相關系數高達0.989，在很大程度上影響了茶葉的滋味品質。大量研究表明，茶氨酸具有重要的生理活性及藥理作用，因而成為近年國內外學者對茶葉功效成分開發利用的熱點之一。目前公認茶氨酸的保健功能和藥理作用主要有：鎮靜、消除疲勞、神經保護、增強學習和記憶能力、降血壓和抗腫瘤、肝保護和增強免疫等。
4.茶多酚：茶多酚具有廣譜抗菌性，且抑菌所需的濃度較低，是一種良好的抑菌成分。研究表明，飲用茶葉均能夠有效地較少齲齒的產生。茶多酚和茶色素能夠抑制齲齒鏈球菌的葡萄基轉移酶活力，減少引起齲齒的不溶性葡萄糖的合成。
5.茶皂苷：皂苷，又名皂素、皂角苷或皂草苷，是一類結構復雜的糖苷類化合物，由糖鏈與三萜類、甾體或甾體生物堿通過碳氧鍵相連而構成，是一類重要的植物次生代謝產物，廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。山茶屬植物也富含皂苷，迄今為止，已從以茶為主的山茶屬植物的種子、花、根、莖及葉中分離鑒定出百余種茶皂苷的單體，其中從茶樹種子中鑒定出的單體結構最多。同時，五環三萜皂苷是藥用植物的主要活性成分之一，具有廣泛的藥理功能，目前已發現茶皂苷具有抗菌、抗腫瘤、抗病毒、消炎、抗氧化等多種生物學活性。
6.EGCG :早在1990年就曾報道過茶葉中的EGCG和EC具有抗病毒的作用，和抑制人免疫缺陷病毒（HIV）反轉錄酶及該病毒DNA聚合酶，和RNA聚合酶的活力，EGCG可使HIV和Hela細胞中的感染率下降50%；同時還發現EGCG對A/H1N1、A/H3N3和B型流感病毒具有一定的抵抗作用，其表現為抗紅細胞凝聚、抑制病毒RNA的合成等；另外EGCG還能有效抑制丙型肝炎病毒的初期感染，阻止病毒在細胞表面著陸并遏制其在細胞間的傳播。
綠茶系的沖泡與飲用建議
1.茶葉與茶具的茶水比例約為1 ：35。例：5克的茶葉對應175毫升的水。
2.茶具的選擇可以根據自身的喜好和環境條件選擇心儀的茶具清潔干凈即可，沒有具體要求。（選用紫砂壺以及內壁較粗糙的器具沖泡時，由于紫砂材質以及內壁較粗糙的器具具有天然的吸附茶味、茶漬的功能，而且不容易消除，為了達到理想的品飲效果，建議采用專壺專用的形式，也就是一個茶系專用一把紫砂壺，此條款適用所有茶系。）
3.水質的選擇方面，根據當下飲茶的環境條件擇優選擇。
4.沖泡水溫控制在100度沸水，注水水溫控制在100度沸水。
5.浸泡（坐杯）時間控制在10秒-3分鐘，具體時間以自身或其他茶友的口感喜好增減。
6.沖泡次數沒有具體要求，以自身口感喜好來定。
7.沖泡步驟為：
1.投茶，把適量的茶葉投入相應的器具中。
2.注水洗茶，為了更好的保留頭道茶湯的營養物質，茶鑒網強烈建議洗茶水溫控制在30度以下，或者直接采用涼開水進行洗茶，因為茶葉表面的毛細孔會隨著“熱脹冷縮”的科學原理進行開合，特別是對全芽頭成分的茶葉影響越大，而此時若直接用高溫開水洗茶，勢必會造成茶葉表面的毛細孔在“熱脹”的作用下打開，導致營養豐富的茶葉茸毛脫離茶葉表面，然后隨著洗茶茶湯的流失而流失。研究結果表面，茶葉內含物質及香氣的釋放是在水溫達到40度以上才開始慢慢釋放，而第一道茶的茶湯里富含著整泡茶30%的營養物質，所以，你懂的；洗茶時要確保注水量完全淹沒過茶葉，讓每一片茶葉渾身360度都能被水包裹、翻滾，建議注水時采用高沖的姿態，這樣器具內的茶葉更容易隨著水流的壓力翻滾。然后瀝干器具里的水分結束洗茶步驟。
3.從現在開始，重新往器具里注入水溫100度沸水，然后根據自身以及其他茶友的喜好選擇浸泡（坐杯）時間來控制茶湯口感。接下來聞茶香、出湯、分茶、品飲。切記品飲茶湯的溫度要在60度以下，以免燙嘴、損傷喉嚨。相信我，都看到這了，隨著時間的推移，你已經離“綠茶沖泡大師”越來越近了，祝你品飲愉快，咱們頂峰再見！筆芯...
綠茶系的儲存方法建議
一、綠茶系包裝的建議。
1.由于綠茶系的本質屬性講究個“鮮”、“活”。成品綠茶是不需要進行后期轉化的進程，所以在儲存過程中，與空氣完全隔絕是完全有必要的。
2.綠茶系最理想的內層包裝材料是密封性強，隔熱性好的鋁箔袋，因為鋁箔袋的天然屬性具有較好密封性和保溫性，與綠茶的天然屬性和需求剛好契合。只要把這個“內功”練好，外包裝方面就可以根據自己的喜好進行合理的搭配。
3.在選擇其他綠茶系包裝物品時，特別要注意紫砂材質的包裝物品，因為紫砂的天然屬性屬于透氣性較好的，水汽、雜味容易滲入，香氣容易擴散，亦容易使茶葉受潮或串味，因此并不適合將綠茶系或者其他茶系直接裸存于紫砂材質的包裝物品中！
4.綠茶系在儲存過程中，對包裝物品體積大小的選擇要合理。體積較大的適合做中長期儲存選擇，體積較小的根據自身月用用量選擇即可。這樣做可以避免因頻繁地開合包裝物“打擾到”茶葉寶寶的好夢。（注：此條款適用于所有茶系的儲存要求）。
二、綠茶系的儲存環境建議。
1.低溫
綠茶系在低溫下儲存即可，盡量保持在5℃以下的室溫，由于綠茶系的本質屬性，溫度高于5度容易導致綠茶內含物質被分解、氧化，香氣也會隨著溫度的升高過度揮發，最終造成品質、香氣、滋味都會有所降低。建議有必要把成品綠茶放入冰箱冷藏。
2.避光
光照會分解茶葉中的營養物質，如氨基酸、茶多酚、維生素等物質，導致茶葉過度氧化，香氣消失殆盡，不再具備飲用價值，因此儲存茶葉的過程應避免任何形式的光照。（注：此條款適用于所有茶系的儲存要求）。
3.干燥
茶葉的儲存環境濕度保持在60%以下為好。在濕度過大的環境中儲存茶葉，必會導致茶葉受潮，因此產生發霉變質的現象。霉菌一旦產生就沒有辦法去除，為了您和他人的健康，一旦發現發霉變質的茶葉，請立刻果斷銷毀！（注：此條款適用于所有茶系的儲存要求）。
4.無異味
異味，指一切不屬于茶葉自身的氣味，特別是化妝品香味、廚房油煙味等自身含有濃度較高氣味的物品和環境。茶葉具有極強的吸附力，空氣中的一切異味，都會被茶葉吸收，從而導致茶葉與其他物品串味。（注：此條款適用于所有茶系的儲存要求）。
獲獎榮譽
1912年，經太平茶商劉敬之（1880-1965年）推薦，并收購2公斤陳列于南京南洋勸業會場和農商部，獲得優獎。
1915年，美國為慶祝巴拿馬運河通航，舉辦了一次規模空前的巴拿馬萬國商品博覽會，中國送展的名茶太平猴魁幾經評審，終以其卓越的內質征服評委，冠蓋群芳，脫穎而出，榮膺金質獎章榮獲一等獎章和證書。
1916年，在江蘇省南京茶葉陳列比賽上又獲金牌和優獎。從此太平猴魁茶便逐漸蜚聲海內外。
20世紀30年代，太平猴魁曾在玻利維亞等國展銷。
1955年，太平猴魁被評為全國十大名茶之一。
1979年，在中國出口貿易中博得五大洲客商好評。
1982年6月，在長沙全國名茶評選會上評為全國名茶。
1983年，被外貿部評為優質產品榮譽證書。
1986年5月，在福州全國名茶評選會上評為全國名茶。
1988年，首屆中國食品博覽會名特優新產品評選被評為金獎。
1990年9月，在河南信陽市全國名茶評選全上評為全國名茶。12月，太平猴魁茶評為安徽省優質食品。
1997年11月，獲安徽省政府授予的首批名牌農產品稱號。
1999年，朱镕基總理訪問美國的時期，江總書記就委托朱總理帶給他在上海交通大學讀書時的老師顧毓琇的禮品就是太平猴魁茶。
2001年5月18日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民視察黃山，喝太平猴魁茶贊稱"好茶"。
2002年5月，榮獲中國（蕪湖）國際茶業博覽會金獎，并以500克7萬元價格拍賣成功。
2004年，在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號，并以50克陸萬壹仟元的價格拍賣成功。
2005年，在中國黃山（上海）茶交會獲特等金獎，在拍賣會上100克太平猴魁茶創下15.9萬元競拍天價，轟動茶界。
2007年3月26日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤出席在俄羅斯舉辦的"中國國家年"展覽會上，親手將太平猴魁和黃山毛峰等四種安徽名茶作為國禮茶贈送俄羅斯總統普京。
2010年11月25日，在第四屆海峽兩岸茶博會暨武夷山茶節上，"猴坑"牌太平猴魁榮獲"金芽獎"、"中國綠茶十大品牌"兩項大獎。
2012年，由浙江大學CARD中國農業品牌研究中心和《中國茶葉》雜志、中國茶科所、中國茶葉網聯合評估的"2012中國茶葉區域公用品牌價值"評估結果揭曉，安徽省黃山市"太平猴魁"茶葉品牌價值達12.54億元。
茶葉文化
故事傳說
傳說一
"太平猴魁"產于中國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說，古時一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長著幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來，他訓練了幾只猴子，每到采茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為"茶中之魁"，因為這種茶葉是猴子采來的，后人便干脆給取名為"猴魁"。
傳說二
安徽省太平縣猴坑地方生產一種猴魁茶。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲："老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。"但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發現整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說："這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
茶文化節
2009年4月10日，第三屆太平猴魁茶文化節暨"茶鄉漁村風情游"活動啟動儀式在省五星級農家樂示范接待點--黃山區太平漁村舉行。來自全國各地參加"茶鄉風情游"體驗活動的50多名游客及安徽日報、安徽電視臺、安徽旅游畫刊等20多家省內外媒體參加了活動開幕式。
此次活動由黃山區人民政府主辦，太平湖風景區管委會、區旅游委員會、茶葉局共同承辦。活動圍繞茶鄉、漁村特色旅游產品線路營銷，以"茶文化"、"漁家樂"為媒，結合2009國際旅游小姐北方賽區冠軍總決賽黃山區活動，精心組織，周密部署。啟動儀式上安排了賽事選手巡游走秀表演、采茶秀、互動攝影、茶道表演、茶葉制作流程展示、漁家燒烤等內容豐富的參與活動，并通過以獎代補的方式，鼓勵旅行社積極推出"游賞黃山區景點，吃住黃山區農家，品購黃山區名茶"等特色旅游線路，組織自駕游、鄉村游客人來黃山區旅游休閑。
猴魁茶歌
2014年10月，文藝傳承網創始人、原文化部中國少年兒童文化藝術基金會關愛農村留守兒童專項基金管委會副秘書長、詞作家萬宏應太平猴魁非物質文化傳承人、安徽黃山六百里猴魁茶業有限公司董事長鄭中明邀請，與海軍軍樂團著名作曲家崔丹一起創作了《猴魁茶歌》。
